[tintuc]

Ốc Đá Suối Xào Sả Ớt: Chua Chua Ngọt Ngọt Dai Cay Ngon Tuyệt!

Ốc đá suối có thân hình dài, màu đen thường sinh sống ở những con suối nước chảy siết vùng núi tây bắc. Thức ăn của chúng là lá cây mục, rêu đá.Thịt ốc có vị ngọt, tính hàn. Vì thế thường được hấp hoặc xào chung với sả, ớt, gừng, tỏi có tính cay để cân bằng, tạo nên những món ăn ngon và hài hòa cả về hương vị lẫn tính âm – dương. Ngoài ốc đá xào sả ớt, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món khác từ ốc đá rất ngon như: hấp lá gừng, xào me, hấp bia, ốc đá luộc, hấp sả, xào dừa...

Nguyên liệu chuẩn bị: • Ốc đá suối: 1kg • 3 cây sả • Ớt, tỏi, gừng • Dầu ăn, 1 quả quất (hoặc chanh), đường, muối, hạt tiêu.

Ngâm ốc đá với nước vo gạo và ớt 

Cách làm ốc đá xào sả ớt ngon:
Bước 1: Ngâm sạch ốc đá
Ốc đá suối sau khi nhặt ở suối về trước khi chế biến phải được làm thật sạch sẽ cơ bản là vì đây là món ốc xào chua ngọt, lớp nước sốt sẽ bao bọc lớp vỏ ốc bên ngoài, vì thế ốc phải thật sạch để đảm bảo chất lượng món ăn. An toàn nhất là bạn xả qua nhiều lần với nước lạnh cho trôi bớt bụi bẩn bám bên ngoài, sau đó thì ngâm với nước vo gạo các bạn cho vào đó khoảng 2-3 quả ớt thái lát (để ốc nhả hết bẩn và nhớt ra ngoài, ngâm chừng khoảng 3 tiếng), rồi tiếp tục xả lại với nước lạnh thêm vài lần nữa.

Chặt bớt phần đuôi ốc đá suối

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Sả cây đập dập rồi cắt khúc, bạn cũng có thể băm nhuyễn 1 ít
Tỏi, gừng  băm nhuyễn
Ớt bạn cũng xắt thành miếng nhỏ 
Bước 3: Xào ốc
Phi tỏi thơm với dầu ăn, sau đó bạn lần lượt cho sả, ớt vào xào thơm cho đến khi sả thơm và hơi xém vàng.
cho ốc vào chảo và đảo thật nhanh tay trong khoảng 5 phút, sau đó bạn đổ vào chảo 2 chén nước lạnh, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp. Nước sôi, bạn cho ớt và lá chanh rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp tiếp trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, nước đã sắc lại và ốc cũng đã chín. Nếu thích xào khô hơn, bạn cho ít hơn hơn. Tuy nhiên, bạn phải hấp hoặc luộc ốc trước khoảng 5 phút cho chín rồi mới cho vào xào.
Trong quá trình xào, cứ cách 1 – 2 phút bạn lại đảo ốc một lần để ốc chín và thấm gia vị đều.

Xào ốc đá với sả ớt

Chuẩn bị nước chấm gồm: tỏi, gừng, chanh đường và ớt 

Món ốc đá suối xào sả ớt

Video hướng dẫn cách làm ốc đá suối xào sả ớt

Ốc đá suối

[/tintuc]

[tintuc]

Trẩu: Cây Dược Liệu, Cây Thoát Nghèo Cho Bà Con Vùng Cao Tây Bắc

Do cây trẩu có khả năng sinh trưởng tôt trên địa hình đất đồi dốc và khô hạn, tốc độ phát triển nhanh, sớm được thu hoạch hơn so với các loại cây khác như bạch đàn, quế, keo… có giá trị kinh tế cao trong việc chế biến lâm sản, hạt trẩu được thu mua sản xuất dầu trong công nghiệp do vậy cây được trồng khá nhiều ở vùng cao tây bắc nước ta.

Cây trẩu còn gọi là cây dầu sơn, ngô đồng, mộc đu thụ, thiên niên đồng, bancoulier, abrasin, tên khoa học aleurites montana (Lour). Wils.Thuộc họ thầu dầu Euphorbicaceae.

Trẩu là loài cây thân gỗ to, Cây trung bình cao 10–15 m., thân nhẵn,

Lá trẩu to bản dài khoảng 15 cm, rộng 10 cm, có khi xòe thành ba dẻ, mặt trên có lông tơ rậm; mặt dưới ít hơn.

Hoa trẩu

Mùa hoa trẩu

Hoa trẩu đơn tính, sắc trắng, ở giữa ngả màu hung đỏ tía. Hoa mọc thành chùm, khá thơm. Mùa hoa trẩu vào tháng 4, thường ra hoa trước khi lá non xuất hiện.

Trái trẩu hình trứng, màu lục, đường kính 3-5cm.  hơi nhọn đằng chỏm, tròn đằng cuống, lớn khoảng 5 cm. Vỏ nhăn nheo, có lông tơ; mặt vỏ có những rãnh dọc ngang. Trái trẩu chia thành 3 múi; khi trẩu chín thì trái ngả sang màu vàng. Mỗi trái thường có ba hạt. Hạt trẩu hình bầu dục, sần sùi, dài khoảng 25 mm, rộng khoảng 20 mm

Rừng cây trẩu

Quả trẩu

Công dụng:

Trẩu được trồng như một cây công nghiệp để lấy gỗ và lấy hạt. Hạt trẩu có thể đem ép lấy dầu, tức dầu trẩu dùng trong việc chế biến sơn, keo quét lên vải cho khỏi mưa ướt. Giá trị xuất khẩu rất cao. Khô trẩu mới dùng làm phân bón ruộng. nhân hạt trẩu đốt thành than, tán bột hòa với mỡ lợn bôi chữa chốc lở, mụn nhọt.

Vỏ trẩu sắc với nước dùng ngậm chữa đau và sâu răng. Ngày ngậm nhiều lần, nhổ nước đi không được nuốt.

Quả trẩu chín vào khoảng tháng 10. Cứ 1 tấn hạt trẩu sẽ ép cho hơn 300kg dầu. Bên cạnh đó, các sản phẩm phụ cũng được sử dụng hết: Tinh bột thô làm các chất hoạt tính sinh học để sản xuất thuốc trừ sâu

Bóc hạt quả trẩu

Hạt quả trẩu

video đi nhặt quả trẩu

[/tintuc]

[tintuc]

Miến xào măng khô với lòng gà

     Miến xào măng khô với lòng gà là món ăn ngon truyền thống trong nền ẩm thực miền Tây Bắc Việt Nam không thể thiếu trong các ngày lễ lớn như tết nguyên đán, đám cưới hỏi, giỗ chạp…. Chỉ mất 30 phút bạn đã có ngay món ăn ngon dễ làm: miến xào măng khô với lòng gà , Miếng lòng gà béo ngậy quện với sợi miến xào dai dai, ăn kèm với măng, giá, nấm hương  sẽ tạo nên món ăn vô cùng hấp vô cùng hấp dẫn. Làm món này không hề khó, nếu như không khéo léo, không biết sơ chế nguyên liệu, miến sẽ bị nhừ, lòng gà vẫn hôi và tanh, măng khô vẫn cứng,  các loại rau nguyên liệu chưa chín tới. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món miến xào lòng gà thơm ngon giúp bạn có thể làm được món ăn từ măng khô, miến với lòng gà ngon nhất và đơn giản nhất.

Miến gà măng khô

Cách xào măng khô ngon với miến và lòng gà

Miến xào măng khô với lòng gà là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày tết nguyên đán.

Nguyên liệu

• 120 g miến dong:

• 1 bộ lòng gà

• 70g  măng khô: Cà rốt: nửa củ

• Hành tây, hành lá, ớt, tỏi, mộc nhĩ hoặc nấm hương

• Các gia vị cần thiết khác: mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn….

Măng khô xào miến với lòng gà

Món ngon dễ làm Miến xào măng khô với lòng gà

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với miến

Có 2 cách sơ chế miến: Ngâm với nước lạnh hoặc trần qua nước sôi.

Miến cho ngâm với nước lạnh, đợi đến khi sợi miến mềm thì vớt ra, để ráo nước, rồi dùng kéo cắt thành từng khúc, độ dài khoảng một gang tay.

Trần miến qua nước sôi thật nhanh, không nên để lâu miến sẽ bị nát, rồi xả qua nước lạnh để miến được giòn hơn, ngon hơn.

Đối với măng khô

Măng khô ngâm với nước để qua đêm, rồi luộc qua nước sôi, rửa sạch, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Đối với lòng gà

Bạn dùng đũa tuôn lòng, rồi rửa sạch với nước. Mề gà lọc bỏ màng màu vàng. Rồi bóp với muối để làm sạch nhớt từ lòng. Để giảm mùi tanh của mề, lòng bạn tráng qua rượu. Để khử mùi hôi bóp với giấm hoặc chanh nhiều lần. Sau đó, lòng gà rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt thành từng khúc, rồi ướp với gia vị cho ngấm.

Đối với các loại rau gia vị

• Cà rốt nạo vỏ rửa sạch, rồi bào thành sợi nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, thái miếng.
• Hành lá, nhặt bỏ rễ, lá úa, rồi rửa sạch, thái khúc khoảng 3-4cm.
• Ớt tươi thái lát mỏng.
• Tỏi, hành khô bóc vỏ, bằm nhuyễn.
•  Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong nước nóng, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ

Video hướng dẫn cách xào măng khô ngon với miến và lòng gà

Hướng dẫn cách xào miến ngon với măng khô và lòng gà

Bước 2: Lòng gà xào miến với măng khô

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi, rồi trút lòng gà đã ướp xuống xào, xào được khoảng 15 phút, măng khô, cà rốt, hành tây , nấm hương hoặc mộc nhĩ xào cùng đến khi chín, rồi cho miến vào đảo, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho thêm hành lá và ớt tươi, rồi cho món ăn ra đĩa rồi trút hành lá, rắc thêm rau thơm cho đẹp mắt.

[/tintuc]

[tintuc]

Cây Nghệ - Thần Dược Việt

Tên Khác: Khương hoàng, Co hem, Co Khản Mỉn (Thái)

Họ thực vật: Gừng

Bộ phận dùng làm thuốc: Thân rễ (củ)

Công dụng

Công dụng: Khương hoàng (củ cái) có tác dụng hành khí, phá huyết, thông kinh, chỉ thống, sinh cơ. Chữa kinh nguyệt không đều, vùng ngực bụng trướng đau tức, đau mạng sườn, sau khi đẻ máu xấu không ra, kết hòn đau bụng, viêm loét dạ dày, vết thương không liền miệng;

Củ Nghệ

Uất kim (củ nhánh) có tác dụng hành khí giải uất, hành huyết phá ứ, chỉ huyết lợi mật. Chữa thổ huyết ra máu cam, đái ra máu, huyết ứ, mạng sườn đau, viêm gan, hoàng đảm, xơ gan.

Nghệ Vàng

Nghệ Đen

Cách dùng: Khương hoàng ngày dùng 6-12g (dạng thuốc sắc hoặc bột), chia 2-3 lần.

Uất kim ngày dùng 2-10g (dạng thuốc bột), chia 2-3 lần. Nghệ tươi giã nhỏ vắt lấy nước bôi vào mụn nhọt, viêm tấy lở loét ngoài da, bôi lên các mụn mới khỏi giúp chóng lên da non làm mờ sẹo.

Nghệ đỏ

Tinh Bột Nghệ

[/tintuc]

[tintuc]

Táo Mèo Muối Xổi Ăn Ngay: Bí Quyết Dầm Táo Mèo Không Bị Chát

Táo Mèo hay có tên gọi khác là Sơn Tra, dân gian thì hay gọi tên là quả chua chát. Ngay cái tên đã nói lên vị đặc trưng của loại quả này.  

Quả táo mèo - sơn tra - chua chát

Ai không ăn quen lúc mới ăn sẽ có vị chua hoặc chát rất khó ăn, 1 lúc sau khi nuốt vào họng lại có vị ngọt.

Táo mèo dầm muối ớt

Cô gái mèo đi hái táo

Để khử vị chát quả này ta đem muối xổi với các gia vị gồm: táo mèo thái lát, gừng thái sợi, tỏi băm nhuyễn, mắm,mì chính, đường, ớt. Sau đó trộn đều, để 15p cho ngấm gia vị rồi ăn như vậy là ta đã có 1 món ngon đặc biệt.

cách làm táo mèo muối xổi ăn ngay không bị chát

DO QUYEN FOOD | 0971 280 922 | facebook.com/doquyenfood

[/tintuc]